Myśląc o Węgrzech od razu czujemy smak pysznego węgierskiego gulaszu lub węgierskiego salami. Ale kuchnia węgierska ma wiele innych przysmaków, których warto spróbować podczas wakacji. Wino, palinka i papryka są nieodzowną częścią tradycji kraju i odzwierciedlają węgierski styl życia. Kuchnia węgierska ma długą historię i jest jedną z najbardziej znanych kuchni w Europie. Typowe dania węgierskie, które znamy dzisiaj, powstały na podstawie ponad tysiącletniej historii Węgier i opierają się głównie na serach, warzywach i mięsie. Jeśli odwiedzicie tradycyjną węgierską restaurację, taką jak Csárda na Węgrzech, będzieci zaskoczeni autentyczną atmosferą, smakiem i zapachem.
SPIS TREŚCI
Światowej sławy zupa gulaszowa
Zupa gulaszowa to kwintesencja kuchni węgierskiej. Zupa jest tak pożywna, że syci jak pełny posiłek. Papryka jest jednym z najważniejszych składników gulaszu. Podczas wakacji warto spróbować autentycznego węgierskiego dania gulaszowego w restauracji Csárda. Od XIX wieku gulasz stał się prawdziwym daniem narodowym Węgier, ściśle powiązanym z węgierską tożsamością.
Palacsinta
Każdy kraj ma swój przepis na naleśniki. Na Węgrzech też mają - Palacsinta. W przeciwieństwie do francuskich naleśników, węgierskie naleśniki zachwycają swoim wyjątkowym bogactwem. W restauracji Gundel w Budapeszcie można skosztować oryginalnych naleśników Gundel. Są przygotowywane zarówno na słono, jak i na słodko. Pyszne naleśniki można znaleźć we wszystkich możliwych wariacjach z czekoladą, orzechami, owocami lub słonym z pokrojonym w kostkę boczkiem lub serem. Na przykład Hortobágyi palacsinta to popularny na Węgrzech naleśnik wypełniony mięsem mielonym.
Töltött Káposzta
Gołąbki to bardzo popularne danie w większości krajów Europy Wschodniej. Tradycyjną węgierską roladę z kapusty można zwinąć z klasycznej białej kapusty lub kiszonej kapusty. Nadzienie to mieszanka mielonej wieprzowiny, ryżu, jajek, papryki, kminku, soli i pieprzu. Odrobina kwaśnej śmietany nadaje potrawie szczególnie intensywnego smaku. Węgrzy lubią jeść gołąbki w Boże Narodzenie lub Sylwestra. Gołąbki w kiszonej kapuście są częścią tradycyjnego menu na ubój wieprzowiny. Ostatnio w wielu miejscach na Węgrzech serwuje się też wegetariańskie odmiany gołąbków bez mięsa.
Téliszalámi – węgierskie salami
Téliszalámi jest znane na całym świecie jako węgierskie salami. Ma delikatny aromat i długi okres przydatności do spożycia. Salami węgierskie wywodzi się z Szeged na południu kraju. Téliszalámi jest również znane jako „zimowe salami”, ponieważ było produkowane tylko w zimnych porach roku, aż do lat 50. XX wieku. Dopiero później, gdy możliwe było schłodzenie produktów mięsnych, salami produkowano także w miesiącach letnich.
Túrógombóc – knedel z serem Túró
Słodkie knedle Túrógombóc to klasyka wśród węgierskich deserów. Składają się z połączenia kaszy manny, sera túró i jajek. Szef kuchni formuje tę mieszankę w okrągłe kulki, następnie obtacza je w bułce tartej i smaży na patelni. Jako deser podaje się je z dużą ilością cukru pudru, owoców lub kwaśnej śmietany. Można je również zjeść jako słodkie danie główne.
Paprikás Csirke
Papryka jest typowym składnikiem różnych dań węgierskich. Kurczak paprykowy jest również przygotowywany z dużą ilością papryki i zawdzięcza jej czerwonawy kolor. Kurczak podawany jest na pysznych kluskach w sosie śmietanowym. Baza sosu jest bardzo podobna do klasycznego sosu gulaszowego. Dużą różnicą jest jednak użycie śmietany, której absolutnie nie używa się w klasycznym gulaszu.
Pálinka – słodka brandy
Pálinka znana jest na całym świecie jako jedna z najważniejszych węgierskich specjałów. To brandy owocowe produkowane z węgierskich odmian owoców, które są szczególnie bogate w cukier. Wysoka zawartość cukru w owocach nadaje brandy owocowej niepowtarzalny smak. W zależności od tego, jaki rodzaj owoców lubicie najbardziej musicie spróbować jednej lub drugiej pálinki podczas wakacji na Węgrzech. Od pigwy po morele, śliwki, gruszki, wiśnie i morele, każdy znajdzie swój ulubiony smak.
Rántott Sajt – smażony ser
Choć kojarzony głównie z Czechami to warto wiedzeić, że smażony ser jest bardzo popularny również na Węgrzech i jest wytwarzany z sera Trappista, ponieważ ten rodzaj sera jest wyjątkowo łatwy do smażenia. Jest zrobiony z mleka krowiego i ma kwaśny i słony smak. Ląduje natalerzu w kształcie trójkąta lub prostokąta. Prawdopodobnie ma swoje początki w XIX wieku, kiedy to na wzór tego sposobu przygotowania sera wzorowano przygotowanie sznycli. Dziś podawany jest z ryżem lub frytkami.
Kürtőskalács – Kurtoszkołacz
Węgierski kołacz to pyszne cukrowe ciasto, które jest posmarowane masłem i owinięte spiralą wokół szpikulca. Następnie piecze się je na węglu drzewnym. Ciepło z węgla drzewnego karmelizuje cukier i tworzy chrupiącą powłokę wokół ciasta. Ciasto w zależności od smaku posypuje się cynamonem lub orzechami. W okresie Bożego Narodzenia kołacze można znaleźć na licznych jarmarkach bożonarodzeniowych na Węgrzech.
Węgierskie wina
Niezliczone winnice skąpane w słońcu rozciągają się wzdłuż brzegów Dunaju na Węgrzech, kryjąc wiele pysznych rodzajów wina. Gorące lata i mroźne zimy oferują idealne warunki klimatyczne dla aromatycznych białych win, takich jak Welschriesling. Ale czerwone wina również dobrze się rozwijają w tych warunkach klimatycznych. Blaufränkisch jest najbardziej rozpowszechniony na Węgrzech. Na wygasłym stożku wulkanicznym Somló znajdziecie również mały obszar uprawy winorośli, gdzie na kamienistych zboczach lawy rosną takie odmiany jak Furmint i Juhfark. Trokaj rozsławił węgierskie wina na całym świecie. Charakterystyczny smak na tokaj pochodzi ze specjalnego sposobu spleśniania winogron.