Najsmaczniejszy street food we Włoszech

Wszyscy wiedzą, że pizza to najlepsze włoskie jedzenie uliczne, ale czy znacie też arancini, piadinę lub panzerotto? Street food we Włoszech jest bardzo zróżnicowany: każdy region oferuje swoje własne lokalne specjały, wszystkie wykonane z lokalnych składników i świeżo przygotowane. Ważne jest, aby je poznać i wypróbować we wszystkich ich smacznych aspektach. Na przykład w Ligurii można dostać pachnące focaccias podczas gdy w Romagna słynna piadina romagnola to pyszna przekąska. Wenecja natomiast słynie z fritolini (smażona ryba w papierowej torbie) i również na całej długości buta można rozkoszować się wyśmienitym ulicznym jedzeniem.

Pizza al taglio

Pizza al taglio, czyli na wynos, to jedna z najpopularniejszych przekąsek, które szybko kupuje się i jada na ulicy. Zwykle jest przycinany w praktyczny kwadratowy lub trójkątny kształt i często ma grubszą krawędź, aby zapobiec zsuwaniu się składników. Występują w wielu różnych odmianach: z sosem pomidorowym lub bez (rossa lub bianca), z mozzarellą lub bez, z salami, szynką, bazylią, rybą lub warzywkiem. Taki kawałek pizzy to ok. 250 kalorii na 100 g, także warto podchodzić do tego rozważnie. 

Tradycyjna pizza na kawałki

Focaccia

Gruba focaccia zwana także "schiacciata", pochodzi z Genui na północy Ligurii. Jest uważana za prekursora pizzy, ponieważ składa się również z ciasta drożdżowego i jest przed pieczeniem tradycyjnie skropiona oliwą z oliwek i pokryta ziołami, takimi jak rozmaryn. Focaccia można posypać wieloma składnikami, takimi jak pomidory, cebula, ziemniaki, oliwki lub po prostu gruba sól. Wyśmienicie do niego smakuje szynka parmeńska lub obfita mortadela.

Piadina Romagnola

Piadina to cienki placek ze smalcem dodanym do ciasta. Jest tradycyjnie pieczony na gorącym talerzu lub patelni, a następnie faszerowany surową szynką lub miękkim serem squacquerone, bresaola, suszoną na powietrzu bardzo chudą szynką wołową, kilkoma liśćmi rukoli i małymi pomidorkami koktajlowymi. Tutaj również istnieje wiele odmian oprócz tego klasycznego pokrycia. Piadina może być nawet posmarowana słodkimi kremami czekoladowymi. Ta klasyczna romańska specjalność to pyszne jedzenie uliczne, które można znaleźć na każdym stoisku z przekąskami lub cotygodniowym targu.

Piadina Romagnola

Pesce fritto

Gama smażonych potraw ulicznych we Włoszech jest naprawdę zróżnicowana. Obejmuje to również smażoną rybę z papierowej torebki, czyli „Pesce fritto al cono”. Owoce morza, takie jak krewetki, są smażone na świeżym oleju na oczach klienta i podawane z kawałkiem cytryny w apetycznym, chłonnym papierowym rożku. Rybę macza się w cieście z mąki pszennej, a następnie szybko smaży w wysokiej temperaturze. 

Panzerotti

Pyszne knedle drożdżowe pochodzą z południowych Włoch i zazwyczaj są nadziewane pomidorami i mozzarellą, czasem bakłażanem i ricottą lub innymi dodatkami. Są typowym przykładem tzw. „cucina povera”, czyli kuchni prostej i niedrogiej, ale jednocześnie bardzo pożywnej i super smacznej. Panzerotti wyglądają jak małe calzoni, ale są smażone i stanowią wspaniałą przekąskę w międzyczasie. Oczywiście najlepiej smakują świeżo przygotowane. Szczególnie dzieci doceniają to pyszne jedzenie uliczne.

Panzerotti

Tramezzini

Tramezzini to typowe włoskie kanapki, czyli faktycznie nadziewane tosty. Włosi szczególnie lubią je jeść, gdy potrzebują szybkiego lunchu. Trójkątny tost bez skórki zwieńczony różnymi dodatkami: serem i szynką, pomidorem, mozzarellą i bazylią, pesto, rukolą, grzybami, tuńczykiem z majonezem, warzywami... co tylko chcecie. Tramezzini pochodzą z Turynu i są tradycyjnie podawane nie wypiekane w tosterze, na zimno.  

Arancini

Prawdziwa uczta dla podniebienia kryje się za całkowicie nieszkodliwą skórką w Arancino. Te smażone przekąski również pochodzą z południa, a dokładniej z Sycylii i są również nazywane „Supplì” w środkowych Włoszech. Są zjadane prosto z ręki i są w rzeczywistości tak duże, że po arancino będziecie pełni. Arancini to kulki ryżowe wypełnione mięsem lub sosem pomidorowym, które czasami są podłużne lub spiczaste z jednej strony. Zawsze są pyszne. Są wypełnione mięsem mielonym lub alternatywnie groszkiem i mozzarellą.

Kuleczki ryżowe: Arancini

Słodki Streetfood

We Włoszech jest ogromny wybór ciastek i słodyczy na wynos, które rano często podaje się w barze z espresso lub cappuccino. Słodkimi przysmakami są chrupiące amaretti lub ciasteczka cantucci, które również maczane są w słodkim winie vin santo. Bardzo smaczne są również Zeppole, pyszne pączki z ciasta parzonego, smażone i wypełnione kremem waniliowym, dżemem lub czekoladą. Czasami po prostu posypuje się je odrobiną cukru pudru. Uczta!

Olive Ascolane

Innym popularnym klasykiem jest smaczny Olive Ascolane. Są to małe klopsiki otoczone dużą zieloną oliwką, panierowane i smażone. Ta przekąska pochodzi z Marche, gdzie wokół Ascoli Piceno rosną cudownie delikatne, zielone oliwki olbrzymie. Nawet starożytni Rzymianie bardzo doceniali ten rodzaj oliwek. Dziś oliwkowy ascolane często podaje się również jako aperitif. Oznaczają kuchnię włoską, która nawet przy najprostszych potrawach utrzymuje swoją pozycję bezkonkurencyjnej królowej na arenie międzynarodowej.

Olive Ascolane: idealne na przekąskę

Włoskie lody

Włochy znane są jako kraina lodów domowej roboty. Tradycyjnie jest albo nabierany do małych miseczek lub rożków waflowych i ozdobiony porcją bitej śmietany lub świeżych owoców. Lody domowej roboty są bardzo popularnym deserem, zwłaszcza latem, i bardzo często zastępują lunch czy kolację. Przygotowanie odbywa się wyłącznie ze świeżych składników w maszynie do lodów aż do uzyskania kremowej konsystencji. Nie ma zagęszczaczy ani konserwantów.