Kuchnia angielska: specjały z regionów

Każdy, kto myśli o kuchni angielskiej, z pewnością ma przed oczami prawdziwy klasyk: rybę z frytkami. Ale szefowie kuchni z Anglii mają do zaoferowania znacznie więcej niż tyllko frytki z rybą. Podczas wakacji w Anglii w menu znajdziecie naprawdę obfite dania. Na wasz talerz trafi wiele smażonych i wysokokalorycznych potraw. A więc:  jeśli naprawdę chcecie ucztować w Anglii i poznać wspaniałe smaki z regionów to na pewno nie powinniście być na diecie. Sprawdźcie, czego spróbować podczas wakacji w Anglii. 

Jajka po szkocku

Nazwa tego dania jajecznego wskazywałaby, że pochodzi ono ze Szkocji. W rzeczywistości „jajka szkockie” zostały po raz pierwszy wykonane w Londynie w 1738 roku przez firmę Fortnum & Mason. Ta brytyjska przekąska składa się z jajek na twardo, które zostały pokryte farszem z kiełbasy, a następnie usmażone w bułce tartej. Jajka Szkockie są spożywane na ciepło lub na zimno. Tę małą przekąskę można teraz kupić w prawie każdym supermarkecie w Anglii.

Jajka po szkocku

Scones

Bułeczki pierwotnie pochodzą z Wysp Brytyjskich. Te małe wypieki serwowane są w Anglii w porze klasycznej herbaty między 16:00 a 17:00. Zgodnie z tradycją spożywa się je na ciepło, z dżemem truskawkowym i gęstą śmietaną. Czarna herbata Earl Grey z odrobiną mleka idealnie komponuje się z miękkimi bułeczkami. Dziś bułeczki mają często okrągły lub trójkątny kształt. W przeszłości były znacznie większe i przede wszystkim bardziej płaskie.

Toad in the hole

Uważa się, że to brytyjskie danie zostało wynalezione w XVIII wieku i było popularne wśród biedoty. Chodziło o to, aby wykorzystać w nim najtańsze dostępne rodzaje mięsa i resztki. Mięso zapiekano w sycącym cieście i podano z pysznym sosem. 

Toad in the hole

Chelsea Buns

Chelsea Buns to małe ślimaki zrobione z ciasta drożdżowego i jajka. Małe bułeczki czerpią słodycz tylko z dodatków. Mieszankę sułtanek, masła, kandyzowanej skórki cytryny, brązowego cukru i porzeczek rozprowadza się na rozwałkowanym cieście, a następnie zwija i kroi w plastry. Złoty syrop uszlachetnia na końcu bułki Chelsea.

Pełne angielskie śniadanie

Pełne śniadanie angielskie to znany klasyk kuchni angielskiej. Brytyjczycy zwykle jedzą go w weekendy lub święta. Chociaż zazwyczaj podawane jest na śniadanie, można je spożywać jako pełny posiłek przez cały dzień. Bekon, jajka i kiełbasa to kluczowa część pełnego śniadania angielskiego. Tosty, grillowane pomidory, fasolka po bretońsku, pieczarki i smażona cebula. Prawdopodobnie pochodzi z wiejskiej Anglii i miało zapewnić siłę robotnikom.

Angielskie śniadanie w wersji full 

Black Pudding

Wbrew pozorom Black Pudding nie jest słodkim puddingiem. Pudding z czarnej krwi jest zrobiony z krwi zwierzęcej. Kiedyś był używany do rozsądnego wykorzystania produktów ubocznych z rzeźni. Krew świń jest mieszana z tłuszczem i płatkami owsianymi, a następnie wprowadzana do jelita. Powstała kiełbasa jest następnie gotowana, smażona lub grillowana. Kaszanka czerpie swój szczególny smak z różnych przypraw.

Fish and Chips

Najbardziej znanym na świecie daniem w Anglii jest zdecydowanie ryba z frytkami. Ten brytyjski klasyk znajdziecie zarówno w eleganckich restauracjach, jak i na wynos. Średnio Brytyjczycy co roku zjadają 382 miliony porcji tego dania. Potrawa prawdopodobnie trafiła do Anglii wraz z żydowskimi imigrantami z Hiszpanii. To tam po raz pierwszy posypano mąką rybę, a następnie smażono na oleju. Samuel Isaacs uczynił rybę z frytkami społecznie akceptowaną w 1896 roku i otworzył restaurację w Londynie, gdzie za niewielkie pieniądze serwował rybę z frytkami oraz chleb z masłem.

Fish and chips

Wołowina Wellington

Jak sama nazwa wskazuje, Beef Wellington składa się z kawałka polędwicy wołowej. Ten filet jest owinięty warstwami pasztetu, drobno posiekanej mieszanki grzybów, szynki parmeńskiej i ciasta francuskiego. Mówi się, że ta angielska specjalność ma swoją nazwę od pierwszego księcia Wellington, który zaliczał ten przysmak do swoich ulubionych dań. Brytyjczycy przygotowują ją przede wszystkim na uroczystości takie jak Boże Narodzenie, Sylwester czy urodziny. Istnieją teraz różne odmiany klasycznego Beef Wellington. Na przykład piecze się łososia lub kiełbasę w opakowaniu z ciasta francuskiego. Opcje wegetariańskie, takie jak grzyby i buraki Wellington, znalazły się również w menu w angielskich restauracjach.

Shepherds Pie

Zapiekanka pasterska jest nie tylko bardzo zdrowa, ale także bardzo sycąca i pożywna. To pikantne ciasto składa się z kilku warstw różnych składników. Dolna warstwa to mieszanka mielonej jagnięciny i warzyw. Na wierzchu podawany jest smaczny i obfity sos. Kolejna warstwa to kremowy puree ziemniaczane, które po upieczeniu w piekarniku tworzy złotą skórkę. Ta specjalność ma swoje początki w XVIII wieku i powstała z wykorzystania resztek. To danie jest bardzo popularne wśród Brytyjczyków, zwłaszcza w miesiącach zimowych.

Zapiekanka pasterska

Yorkshire Pudding

Znany na całym świecie jako brytyjska specjalność pudding Yorkshire to typowy deser podawany zwłaszcza w niedziele. Ten zwyczaj wykracza daleko poza granice Anglii. Yorkshire pudding jest również cenioną częścią kultury kulinarnej w Nowej Zelandii, Australii i Kanadzie. Jest zrobiony z prostej mieszanki jajek, mleka, mąki i soli.