Kuchnia chorwacka – czego warto spróbować?

Kuchnia chorwacka jest smaczna i bardzo różnorodna. Można powiedzieć, że każdy region Chorwacji ma typowy specjał, z którego słynie. Z jednej strony wynika to z położenia geograficznego, bo oczywiście na wybrzeżu Adriatyku na stole znajduje się więcej ryb i owoców morza. Z drugiej strony wpływy narodowe odgrywają rolę. Szczególnie w Dalmacji rozwinęła się kuchnia śródziemnomorska z akcentami greckimi i włoskimi, podczas gdy w środkowej Chorwacji jest więcej wpływów osmańskich. Najsłynniejsze specjały można jednak teraz znaleźć w całym kraju. Cieszcie nimi swoje podniebienia  w przytulnych tawernach i kosztujcie lokalnych napojów, takich jak wino lub sznaps ziołowy. Poniższa lista sprawi, że ślinka na pewno Wam pocieknie.

Najpopulaniejsze dania Chorwacji: Ćevapčići

Być może najsłynniejszą na świecie specjalnością z Chorwacji są Ćevapčići. Małe rolki mięsne, które swój typowy smak zawdzięczają przyrządzaniu na grillu opalanym węglem drzewnym. Tradycyjnie przyrządzano je tylko z baraniny. Dziś zawierają głównie wołowinę lub wieprzowinę. Jako dodatek dostaniecie frytki i ajvar, zimny sos warzywny z papryki i dodatkiem bakłażana. To danie można też dostać jako street food podawane w podpłomykach.

Pyszne Ćevapčići w wersji na talerzu

Punjena paprika czyli papryka faszerowana

Kolejny klasyk chorwackiej kuchni: faszerowana papryka. Różni się od wersji powszechnie znanej w Europie Północnej tym, że jest w niej nieco mniej warzyw. Nadzienie składa się gównie z ryżu, cebuli i dużej ilości mięsa. Użyty pieprz to sekret wyjątkowego smaku. Papryki tradycyjnie podaje się w sosie pomidorowym.

Faszerowana papryka w wersji chorwackiej

Dagnje

Świeżo złowione czarne małże to danie, które zdecydowanie trzeba spróbować na wakacjach, zwłaszcza jeśli jesteście na wybrzeżu. Do wyboru są dwie tradycyjne metody przygotowania. Jeden wariant nazywa się Buzara. Małże podawane są z sosem pomidorowym. Drugi wariant przygotowuje się w naparze z białego wina. Dodatkowo dostaniecie biały chleb, dzięki któremu można rozkoszować się pysznymi sosami.

Mijesano Meso

Chorwaci lubią jeść mięso i przygotowują je najchętniej z grilla. Wybierając taki talerz mięs z grilla znajdziecie na nim mieszane klasyki, takie jak Ćevapčići czy Rasnici. Jako dodatek najczęściej są do wyboru frytki lub Djuvec (rodzaj gulaszu warzywnego z ryzem) albo po prostu grillowane warzywa. Mix mięs z grilla to doskonały wybór dla każdego, kto chce spróbować kilku specjałów   lokalnej kuchni na raz. 

Djuvec (Giuwecz)

Tradycyjny gulasz można zamówić jako dodatek – na przykład do Mijesano Meso – lub jako samodzielny posiłek. Można go znaleźć w każdym regionie Chorwacji, ale rodzaj przygotowania i składniki czasami znacznie się różnią. W rondlu duszona jest mieszanka mięsa, warzyw i ryżu. Od tej zapiekanki pochodzi również nazwa specjalności. W zależności od smaku do garnka wkłada się baraninę, wieprzowinę, wołowinę lub jagnięcinę, najczęściej z papryką, pomidorami, ziemniakami, groszkiem, fasolką szparagową lub cebulą. Mile widziana też okra lub cukinia.

Djuvec z ryżem

Salata od hobotnice

Salata od hobotnice ti danie, którego nie można nie spróbować na wybrzeżu. Sałatka z ośmiornicy jest idealna jako lekki posiłek latem. W tym celu sieka się i gotuje świeżo złowioną ośmiornicę z Adriatyku. Razem z pomidorami, cebulą, czasem ziemniakami i natką pietruszki polewa się dressingiem z oliwy, czosnku, soli, pieprzu, octu i cytryny. Idealnie pasuje do tego kieliszek lokalnego białego wina.

Sałatka z ośmiornicą - proste i pyszne danie na letnie upały

Rasnici

Kolejną atrakcją dla fanów grilla i mięsa jest Rasnici. Płaskie kawałki mięsa, głównie wieprzowego, nakłada się na szaszłyki, a następnie grilluje. Często stosuje się również jagnięcinę, cielęcinę lub drób. Warzywa są często nadziane na szaszłyki na przemian z mięsem. Cebula i papryka są typowe dla tego kraju. Rasnici często podaje się z musem warzywnym Ajvar.

Riblji paprikaš 

Miłośnicy ryb podczas swojej podróży przez Bałkany powinni szukać tego wyjątkowego smaku. Chodzi o popularny gulasz rybny, który jest bardzo popularny w chorwackiej Slawonii. Stosowane gatunki ryb to głównie sum lub karp. Ale sandacz i szczupak mogą również nadać potrawie charakterystyczny smak. Ponadto cebula i papryka stanowią podstawę tego dania. Papryka Riblji jest następnie gotowana na ogniu przez dwie godziny bez mieszania. W zależności od regionu do gulaszu dodaje się ziemniaki lub podaje się go z szerokim makaronem.

Gulasz rybny z makaronem

Savijača oder Štrudl

Jako alternatywę dla naleśników można zakończyć posiłek savijačą lub štrudlem. Znany z Austrii słodki specjał jest oferowany w różnych wersjach w Chorwacji. Tradycyjnie strudel nadziewany jest wiśniami lub jabłkami. Jest również dostępny z nadzieniem twarogowym  a nawet czekoladowym Cukier puder na wierzch i zwieńczenie słodkiego, pysznego posiłku jest gotowe.

Strudel jabłkowy w wersji chorwackiej

Palačinke

Oczywiście na liście chorwackich specjałów nie powinno zabraknąć słodkich pokus. Chyba najbardziej znanymi pysznościami dla łasuchów są naleśniki, które w menu znajdziecie w wielu różnych odsłonach. Cienkie placki odpowiadają generalnie naszym naleśnikom. Można cieszyć się nimi tradycyjnie z dżemem lub w wersjach nadziewanych czekoladą lub lodami. Idealne zakończenie pysznego chorwackiego posiłku!